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  • Ricette Marche – Cargiù marchigiani

    Ricette Marche – Cargiù marchigiani
    Feb 22 2025
    Quantità e ingredienti:
    Per la sfoglia
    • 3 uova
    • 150 g farina 0
    • 150 g semola di grano duro

    Per il ripieno
    • 250 g ricotta di pecora
    • 50 g parmigiano reggiano
    • 2 uova
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    1 min
  • Ricette Marche – Bucatini alla marchigiana

    Ricette Marche – Bucatini alla marchigiana
    Feb 21 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Bucatini 400 g
    • Pomodori pelati 500 g
    • Cipolle 150 g
    • Carote 100 g
    • Sedano 80 g
    • Prosciutto crudo 100 g
    • Pancetta tesa 80 g
    • Vino rosso 120 g
    • Pecorino stagionato qb
    • Olio EVO 4 cucchiai
    • Sale qb
    • Pepe nero qb
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    2 mins
  • Ricette Marche – Brodetto fanese

    Ricette Marche – Brodetto fanese
    Feb 19 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Olio extravergine d'oliva 70 ml
    • Aceto di vino bianco 60 ml
    • Acqua (o fumetto di pesce) 500 ml
    • Cipolle da tritare 50 g
    • Aglio 1 spicchio
    • Pepe nero q.b.
    • Sale fino q.b.
    • Pomodori doppio 80 g

    2 KG DI PESCE GIÀ PULITO:
    • Seppie 200 g
    • Calamari 200 g
    • Scampi 200 g
    • Gamberi 200 g
    • Pesce di mare spinarolo 300 g
    • Coda di rospo 250 g
    • Canocchie 200
    • gGallinella 150 g
    • Nasello 200 g
    • Sogliola 300 g
    • Triglie 150 g

    PER SERVIRE
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    3 mins
  • Ricette Marche – Bavette alle verdure

    Ricette Marche – Bavette alle verdure
    Feb 18 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Pomodori ramati 800 g
    • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
    • Dado vegetale 1
    • Bavette 400 g
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    • Melanzane 300 g
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    1 min
  • Ricette Umbria – Umbricelli del perugino

    Ricette Umbria – Umbricelli del perugino
    Feb 15 2025
    Quantità e ingredienti:
    • 500 g di umbricelli
    • 2 salsicce di maiale fresche
    • 120 g di funghi finferli (in alternativa champignon)
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 rametto di rosmarino
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • “la giustadose”di
    • 0,10 g zafferano purissimo in stimmi
    • 10 ml di brodo o acqua calda
    • Sale
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    2 mins
  • Ricette Umbria – Umbricelli al gambero di lago

    Ricette Umbria – Umbricelli al gambero di lago
    Feb 14 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Gamberi di lago 2 kg
    • Umbricelli 600 g
    • Aglio
    • Prezzemolo
    • Pomodoro 2 kg
    • Concentrato di pomodoro
    • Olio extravergine di oliva
    • Peperoncino
    • Sale
    • Vino bianco
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    1 min
  • Ricette Umbria – Tagliatelle verdi alla lepre e tartufo

    Ricette Umbria – Tagliatelle verdi alla lepre e tartufo
    Feb 12 2025
    Quantità e ingredienti:
    • 30 g di lardo
    • 1 cipolla piccola
    • un gambo di sedano
    • 1 carota
    • un ciuffo di prezzemolo
    • una lepre tagliata a piccoli pezzi
    • 300 g di funghi freschi
    • 500 g di pomodori pelati
    • 500 g di tagliatelle fresche verdi
    • tartufo bianco
    • vino bianco secco
    • sale
    • pepe
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    1 min
  • Ricette Umbria – Strangozzi trota e tartufo

    Ricette Umbria – Strangozzi trota e tartufo
    Feb 11 2025
    Quantità e ingredienti:
    • 400 g di strangozzi
    • 150 g di filetto di trota
    • 60 g di tarufo nero
    • 600 g di pomodorini ciliegina
    • 1 cipolla
    • olio
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    2 mins