Episodes

  • 130 - OEB - Une journée de vendanges dans le Frontonnais

    130 - OEB - Une journée de vendanges dans le Frontonnais
    Oct 27 2024
    Alors que le vignoble français traverse un moment difficile (baisse continue de la consommation de vins des Français, chute des exportations, multiplication des aléas climatiques...), L'Oreille en Bouche a choisi d'aller à la rencontre des vendangeurs qui à Fronton, sur les parcelles du vigneron Jean-Marc Vilboux, ont mis la main au millésime 2024.
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    56 mins
  • 129 - OEB - Le café sous toutes ses moutures…

    129 - OEB - Le café sous toutes ses moutures…
    Oct 12 2024
    Espresso ou ristretto, allongé ou "à la turque", en filtre en capsule : le café, dont 2,5 milliards de tasses sont bues chaque jour dans le monde, est une boisson universelle. Pour sa 129e émission, L'Oreille en Bouche pose sa cafetière chez Perla Negra à Toulouse, l'une des adresses de pointe en matière de "cafés de spécialité" pour observer la petite graine torréfiée sous toutes ses moutures.
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    59 mins
  • 128 - OEB - Au cœur des plus belles halles de Toulouse…

    128 - OEB - Au cœur des plus belles halles de Toulouse…
    Sep 28 2024
    Pour lancer sa 8e saison, L’Oreille en Bouche pose ses coudes au zinc du Bar des Vedettes, au cœur du marché Saint-Cyprien, la plus belle halle toulousaine. On y parle p’tit blanc, canon de rouge, grignotages multiples et ambiance comme on n’en fait plus.
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    58 mins
  • Bonus / Voyage En Terres De Gaillac

    Bonus / Voyage En Terres De Gaillac
    Jul 19 2024
    La 10e édition du salon des vins "De vert en verre", organisé par l'association Terres de Gaillac, se tient les 27 & 28 juillet prochains au Château-Musée du Cayla, à Andillac, dans le Tarn. C'est l'occasion pour L'Oreille en Bouche de revenir en terres gaillacoises pour évoquer en compagnie de 9 vigneronnes et vignerons la vitalité de ce vignoble où le patrimoine et la jeunesse portent haut le flambeau des vins du Sud-Ouest.
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    1 hr and 9 mins
  • 127-OEB - Cartoucherie, “food court”, guinguettes, “street food”: quels modèles, quelles évolutions?

    127-OEB - Cartoucherie, “food court”, guinguettes, “street food”: quels modèles, quelles évolutions?
    Jun 30 2024
    Jamais depuis l'invention du restaurant en France au 18e siècle l'offre alimentaire n'a été aussi pléthorique qu'aujourd'hui. Engouement pour la "street food", essor de la livraison à domicile, explosion des guinguettes et autres concepts éphémères, apparition des "food court", ces marchés où pullulent les restaurants de poche: L'Oreille en Bouche passe en revue les évolutions et les tendances de la consommation alimentaire en compagnie de Marie-Domitille Marcouire, directrice exécutive du pôle alimentaire des Halles de la Cartoucherie qui ont ouvert leurs portes à Toulouse en septembre 2023
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    59 mins
  • 126 - OEB - Cuisines marocaines : les saveurs et les gestes…

    126 - OEB - Cuisines marocaines : les saveurs et les gestes…
    Jun 13 2024
    Tajine, pastilla, zaalouk, harira, boulfef, rfissa, khlii, sans parler des innombrables couscous dont d'ailleurs nous ne parlerons pas pour mieux nous concentrer sur des recettes plus méconnues: la cuisine marocaine est l'une des plus variés du Maghreb et plus largement du continent africain. En compagnie de notre cheffe originaire de Casablanca Laila Aouba et de notre chroniqueuse Marina Bounoure qui a récemment fait une escapade entre Marrakech et Essaouira : partons à la découverte du vaste patrimoine culinaire marocain
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    59 mins
  • 125 - OEB - Gérard Garrigues : le cuisinier éternel…

    125 - OEB - Gérard Garrigues : le cuisinier éternel…
    May 25 2024
    C'est à un vieux compagnon de route de votre émission culinaire que L'Oreille en Bouche rend visite dans sa dernière livraison : le chef cuisinier Gérard Garrigues, qui a longtemps brillé à Toulouse avec le restaurant étoilé Le Pastel et qui est désormais installé à Espinas, dans le Tarn-et-Garonne, où il assouvit encore et toujours sa passion pour la cuisine et son désir de faire plaisir avec le "Club du Ménagier", un restaurant vraiment pas comme les autres.
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    1 hr
  • 124 - OEB - Pierre Lambinon : la discrétion, l’exigence, la persévérance…

    124 - OEB - Pierre Lambinon : la discrétion, l’exigence, la persévérance…
    May 3 2024
    Allergique aux réseaux sociaux, volontiers secret voire invisible, "stakhanoviste" de sa discipline, "sans filtre" voire-même "nature-peinture" dans les rares interviews qu'il accorde, le chef toulousain Pierre Lambinon, dont le restaurant le Py'R est la seule table doublement étoilée de la ville, est l'invité de la 124e émission de L'Oreille en Bouche
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    59 mins