L'oreille en bouche l'émission gastronomique de Radio Radio Toulouse

By: Boris Georgelin / Nicolas Rivière
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  • Podcast de l'émission gastronomique "L'oreille en bouche" tous les 15 jours sur Radio Radio à Toulouse sur 106.8 FM
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Episodes
  • 133 - OEB - Lièvre à la royale: histoires et mystères d'un plat "gothique"

    133 - OEB - Lièvre à la royale: histoires et mystères d'un plat "gothique"
    Dec 14 2024
    Il convoque du sang, du foie gras, de la truffe, une marinade puissante et parfois même un peu de chocolat. Le lièvre à la royale, plat fascinant autant qu'intimidant, incarne peut-être l'acmé du répertoire classique de la grande cuisine française. Pour sa 133e émission, L'Oreille en Bouche plonge au cœur du mythe en compagnie du chef Emmanuel Leblay, du restaurant La Pie qui Couette à Nîmes, et du chef Gérard Allemandou, du restaurant La Cagouille à Paris et co-auteur récemment de l'ouvrage "Le Lièvre à la royale : petite histoire d'un grand plat."
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    55 mins
  • 132 - OEB - A table avec Jim Harrison

    132 - OEB - A table avec Jim Harrison
    Dec 1 2024
    L'immense écrivain américain Jim Harrison était un bec fin passionné. Ses ouvrages tels "Aventures d'un gourmand vagabond" ou "Un sacré gueuleton" nous rappellent combien son amour de la bonne chère a jalonné sa vie, ses amitiés et ses voyages. Dans "Le sorcier et la luciole", la vigneronne catalane Christine Campadieu, qui a accompagné Jim Harrison pendant près de vingt ans tout au long de ses pérégrinations culinaires en France et en Espagne, revient sur ces deux décennies de déambulations aux côtés de ce personnage hors du commun.
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    59 mins
  • 131 - OEB - Cuisine de la vigne au coeur du Languedoc

    131 - OEB - Cuisine de la vigne au coeur du Languedoc
    Nov 18 2024
    Raisins, feuilles, vrilles, fleurs, marc, lie, sarments : la vigne et le vin s'invitent dans nos casseroles et nos assiettes pour cette 131e émission qui prend la route de l'Hérault pour s'accouder à table avec la vigneronne Catherine Bernard et la journaliste Anne-Sophie Thérond, co-autrice aux éditions du Rouergue du merveilleux ouvrage "Recettes de ma vigne".
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    1 hr

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