• 127-OEB - Cartoucherie, “food court”, guinguettes, “street food”: quels modèles, quelles évolutions?

  • Jun 30 2024
  • Length: 59 mins
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127-OEB - Cartoucherie, “food court”, guinguettes, “street food”: quels modèles, quelles évolutions?

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  • Jamais depuis l'invention du restaurant en France au 18e siècle l'offre alimentaire n'a été aussi pléthorique qu'aujourd'hui. Engouement pour la "street food", essor de la livraison à domicile, explosion des guinguettes et autres concepts éphémères, apparition des "food court", ces marchés où pullulent les restaurants de poche: L'Oreille en Bouche passe en revue les évolutions et les tendances de la consommation alimentaire en compagnie de Marie-Domitille Marcouire, directrice exécutive du pôle alimentaire des Halles de la Cartoucherie qui ont ouvert leurs portes à Toulouse en septembre 2023
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