Rencontre avec le chef Xavier Zabaleta, Président de l'association Ja(ki)tea et proprietaire du restaurant Aratz à Donostia qui depuis 15 ans, met en valeur le patrimoine culinaire basque traditionnel tout en l’adaptant aux innovations.

Son action est de renforcer la place des restaurateurs souvent de petites structures et de soutenir la production locale, ainsi que les labels de qualité tel que Eusko Label, Km0.
« Conserver l’essentiel de la cuisine originelle, aux saveurs authentiques et bien faire les choses, c’est notre quotidien dans nos restaurants ».

"Notre cuisine est très appréciée par de nombreuses personnes venant de Bordeaux et de ses environs, venant fréquemment déguster nos plats au Pays Basque espagnol et auxquels nous sommes unis par une grande tradition gastronomique."

Copyright : Bordeauxfood / 2024

Directeur de publication : Thomas Galharague

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Il parait que les bistrot reviennent dans le paysage culinaire français et dans ce nouvel épisode, filons rue Notre Dame pour découvrir le Bistro 111 avec à sa tête, le duo Victor et Théo, travaillant dans 2 restaurants dans le quartier de Saint Michel/Capucins à Bordeaux.

A la carte, des plats de bistro comme l'oeuf mayo, la saucisse purée, la mousse au chocolat dans un lieu coloré et sympa avec des vins hauts en couleur.

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Prenons la ligne D du tram à Bordeaux, pour s'arrêter quelques minutes à la station "Barrière du Médoc" pour aller à la recontre de Fabio, créateur et propriétaire de Casa Faiola, une épicerie qui nous propose un petit bout d'Italie au Bouscat.

Fabio vous propose une grande gamme de produits, des plats cuisinés comme les traditionnels lasagnes, aubergines à la parmigiana.

Vous y trouverez une partie épicerie avec de la charcuterie, du fromage mais aussi , vin , pâtes, biscuits, condiments, digestifs, tout un bon repas italien.

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