The Hospitality Advocate

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  • Ogni giorno scoprite con The Hospitality Advocate le notizie, le tendenze, le curiosità e i personaggi del mondo dell'ospitalità dall'Italia e dal Mondo. Nel tempo di un caffè Alejandro Mazza vi accompagna fra bar, alberghi, ristoranti, prodotti, vini e cocktails. Se non lo fai già, seguici su Instagram @thehospitalityadvocate
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  • 10/09/2024 - Almave

    10/09/2024 - Almave
    Sep 10 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Pernod Ricard ha annunciato l'acquisizione di una partecipazione di minoranza in Almave, un marchio di super premium spirit a base di agave blu non alcolico. Almave è stato co-fondato dal sette volte campione del mondo di Formula Uno, Lewis Hamilton, insieme all'incubatore di innovazione messicano Casa Lumbre e alla società di consulenza Copper.

    Almave nasce dall'intenzione di Hamilton di trovare un'alternativa autentica alla sua bevanda preferita, la tequila. È il primo spirito non alcolico a base di agave blu distillato a Jalisco, in Messico, unendo tradizione e innovazione. La gamma include due versioni: Almave Blanco, con note fruttate e vegetali, perfetto per cocktail, e Almave Ámbar, ideale sia per mixare che per gustare liscio, grazie alle sue note di agave cotta, caramello e vaniglia.

    L'acquisizione si inserisce in un mercato in forte crescita. Gli spiriti non alcolici stanno infatti guadagnando popolarità, con una previsione di crescita del mercato globale del 7% annuo fino al 2027. Secondo gli ultimi dati, il segmento degli spiriti non alcolici ha raggiunto un valore di circa 3,3 miliardi di dollari nel 2022, con un forte impulso da parte dei consumatori più giovani e attenti al benessere. Questa crescente domanda è alimentata dal desiderio di opzioni più salutari, ma senza rinunciare al gusto e alla qualità.

    Pernod Ricard apporterà la sua esperienza nel branding e nella distribuzione globale per aiutare a far crescere questo prodotto unico a livello internazionale, aggiungendo un marchio innovativo al proprio portafoglio di spiriti a base di agave. Alexandre Ricard, CEO di Pernod Ricard, ha elogiato la qualità e l'innovazione di Almave, definendola una gemma nel portafoglio premium non alcolico dell'azienda. Hamilton si è detto orgoglioso della collaborazione con Casa Lumbre e dell'entrata di Pernod Ricard, che porterà Almave a un pubblico ancora più vasto. Ivan Saldaña, co-fondatore di Casa Lumbre, ha sottolineato l'importanza di rappresentare l'autenticità dell'agave messicana in tutto il mondo, grazie a questa nuova partnership.

    The Hospitality Advocate per oggi si conclude qui, io vi aspetto domani e vi auguro una buona giornata.
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  • 09/09/2024 - Settimana Internazionale dell'Housekeeping

    09/09/2024 - Settimana Internazionale dell'Housekeeping
    Sep 9 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Mentre il mondo dell'ospitalità evolve, c'è una settimana ogni anno in cui riconosciamo i veri protagonisti silenziosi dell'industria: dal 8 al 14 settembre 2024 celebriamo la Settimana Internazionale della Housekeeping.

    Un’occasione speciale per onorare i professionisti che garantiscono che hotel, resort e strutture ricettive siano impeccabili, giorno dopo giorno. Questa settimana non è solo un appuntamento sul calendario, ma un momento per celebrare l'impegno straordinario dei team di housekeeping, il cuore pulsante del settore. Il loro lavoro non solo soddisfa gli ospiti, ma eleva l'esperienza a livelli eccezionali. Eventi a tema, riconoscimenti e regali personalizzati sono solo alcuni dei modi in cui hotel e resort mostrano gratitudine a questi professionisti.

    Solitamente lontano dai riflettori, il personale di housekeeping garantisce pulizia, ordine e comfort. Il loro lavoro, eseguito con attenzione ai dettagli sotto pressione, è essenziale per mantenere elevati standard di ospitalità.

    Quest'anno, celebriamo anche le tre tendenze che stanno rivoluzionando il settore: Tecnologia Smart: Molti hotel stanno integrando tecnologie intelligenti nelle operazioni di pulizia, come strumenti automatizzati e dispositivi IoT, per migliorare l'efficienza e l'efficacia. Iniziative di sostenibilità: Con un'attenzione crescente alla responsabilità ambientale, molti team di housekeeping stanno adottando pratiche ecologiche, come l'uso di prodotti per la pulizia eco-friendly e programmi di riduzione dei rifiuti. Personalizzazione: Con preferenze degli ospiti sempre più individualizzate, il personale di housekeeping gioca un ruolo centrale nella creazione di esperienze personalizzate, dai menu di cuscini su misura fino all'allestimento della camera secondo i desideri del cliente.

    Mentre ringraziamo questi eroi invisibili, guardiamo al futuro con ottimismo, sperando in ulteriori innovazioni che continueranno a migliorare l’esperienza degli ospiti. I team di housekeeping sono una risorsa preziosa e indispensabile per il successo di ogni struttura ricettiva.

    Questa settimana, prendiamoci un momento per riconoscere il loro contributo fondamentale, senza il quale l’ospitalità non sarebbe la stessa.

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  • 08/09/2024 - Lo Sgroppino

    08/09/2024 - Lo Sgroppino
    Sep 9 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Oggi vi accompagno in un viaggio alla scoperta di uno dei cocktail più raffinati e rinfrescanti della tradizione italiana: lo Sgroppino. Un drink che, pur essendo spesso considerato un semplice intermezzo tra i piatti, porta con sé una storia e una tradizione che meritano di essere raccontate. Lo Sgroppino affonda le sue radici nella cucina veneziana del XV secolo, un periodo di grande fermento per la Serenissima, crocevia di culture, commerci e innovazioni. Gli ingredienti chiave richiamano la delicatezza e l’eleganza della cucina aristocratica dell'epoca.

    Si tratta di una bevanda che combina il sorbetto al limone con un tocco di vodka e una spruzzata di prosecco, creando una texture cremosa e al tempo stesso effervescente. Originariamente servito tra una portata e l’altra nei grandi banchetti veneziani, lo Sgroppino aveva una funzione precisa: quella di “sgroppare”, ovvero sciogliere il grasso e facilitare la digestione, preparando il palato per le portate successive. Questo lo rendeva perfetto durante i pasti abbondanti dei nobili veneziani.

    Tuttavia, la vera peculiarità dello Sgroppino non risiede solo nei suoi ingredienti, ma anche nella sua preparazione. Mescolare con cura il sorbetto per ottenere una consistenza liscia e uniforme richiede abilità e precisione. Ogni ingrediente deve essere equilibrato: troppo vodka e il cocktail perde la sua leggerezza, troppo prosecco e diventa eccessivamente frizzante. È questa sottile alchimia che ha reso lo Sgroppino uno dei simboli dell’ospitalità veneziana. Nel corso dei secoli, lo Sgroppino ha mantenuto il suo fascino.

    Oggi, non è raro trovarlo nei migliori ristoranti italiani come aperitivo, digestivo o dessert al bicchiere. Il suo gusto fresco e dissetante lo rende perfetto per le calde giornate estive, ma anche come elegante accompagnamento a cene raffinate. In un mondo sempre più dominato da cocktail complessi e innovativi, lo Sgroppino rimane un esempio di semplicità raffinata.

    È una testimonianza di come pochi ingredienti, sapientemente combinati, possano creare un’esperienza gustativa indimenticabile. La sua storia, ricca di cultura e tradizione, ci insegna l’importanza dell’equilibrio e della maestria anche nelle cose apparentemente più semplici. Oggi mi piace gustarlo aggiungendo una parte di Italicus, con la sua nota sofisticata di Bergamotto di Calabra e Cedro di Sicilia.

    Così, la prossima volta che ordinerete uno Sgroppino, ricordatevi di questa affasciante storia di cultura veneziana, che continua a vivere in ogni bicchiere.

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