C’est grâce au skate qu’il est devenu chocolatier. Et si cette première phrase vous intrigue déjà, cet épisode ne devrait pas vous décevoir. William Artigue aime les bons produits, travailler au feeling et ne jamais s’ennuyer. Alors quand il a ouvert La Chocolaterie, au 30 Rue Yves Toudic dans le 10ème arrondissement de Paris, il a trouvé le meilleur moyen d’allier ces trois principes en créant des chocolats de saison.

Ainsi, il doit constamment imaginer de nouvelles recettes, dénicher de bons produits pour les réaliser et laisse aller son imagination et sa créativité en permanence. Le résultat ? Des bonbons d’exception qui vous transporteront au fil des saisons.

Au menu de cet épisode :

🍫 Son histoire avec la chocolaterie.

🍫 Pourquoi avoir misé sur les chocolats de saison ?

🍫 Qu’est-ce qu’un bonbon réussi ?

🍫 Son amour des bons produits.

🍫 Et enfin son défi : imaginer un bonbon poire-chocolat.

On y parle aussi :

• D’Edouard Hirsinger

• D'Alexandre Mazzia

• Et de Pascal Barbot.

À vos fourneaux !

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Thibaut Lefils a commencé à s'intéresser à la pâtisserie via les trompe-l'œil. Captivé par les techniques et les visuels léchés, il a donc rapidement acquis de solides compétences en la matière. De son côté, Emily Misson est une passionnée de pâtisserie depuis son plus jeune âge, durant lequel elle faisait 1001 recettes avec ses grands-mères. Et quand ils se sont rencontrés sur le tournage de l'émission de M6 "Le Meilleur Pâtissier" en 2024, ils ont partagé leurs univers respectifs.

Tous deux amateur·rices de pâtisserie, à la sortie de l'émission, ils n'avaient qu'une idée en tête : se professionnaliser dans ce secteur. Aujourd'hui, ils sont donc créateur·rices de desserts et de contenus sur les réseaux sociaux à temps plein et s'amusent à créer aussi bien ensemble que séparément. Et pour tous les amateur·rices de trompe-l'œil, ils viennent de publier leur premier livre Gâteaux trompe-l'œil, aux éditions Larousse.

Au menu de cet épisode :

🍎 Comment créer à 4 mains et quelles différences y a-t-il avec leurs créations solitaires ?

🍎 L’histoire de leur première collaboration.

🍎 Pourquoi s’être intéressés aux trompe-l’oeil ?

🍎 Comment penser des trompe-l’oeil ?

🍎 Leur aventure dans Le Meilleur Pâtissier : qu’en retiennent-ils ?

🍎 Et enfin leur défi : Pâtisser un légume

À vos fourneaux !

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⚠️ Il y a un petit problème de son mais qui passe après la 2ème question.

Petit, Sébastien Paris passait déjà son temps libre dans la boulangerie-pâtisserie de son père. Alors l’amour de ce métier, il l’avait déjà un peu dans les veines. Après s’être formé en France et commencé sa carrière en métropole, Sébastien s’envole de l’autre côté de l’Atlantique à Montréal, au Québec.

Ce qu’il aime ? Raconter des anecdotes à travers ses desserts. L’histoire de son petit déjeuner original d’enfance, sa rencontre avec un producteur de passiflores,… chacun de ses desserts cache une petite histoire. Et s’il préfère la pâtisserie de restaurant, c’est qu’il y est plus simple d’exprimer ses contes.

Au menu de cet épisode :

🍈 L’éphémérité des desserts de restaurants.

🍈 Pourquoi et comment raconter des histoires dans ses desserts ?

🍈 Son amour du “bon vivant” et de la cueillette.

🍈 Son envie de rassembler les pâtissier·ères québécois·es.

🍈 Et enfin son défi : faire un dessert aux saveurs du Québec (Sirop d’érable et mélilot).

On y parle aussi :

• De Michaël Arnoult.

• De Patrice Demers.

• De Simon Pacary, Morgane Raimbaud, Brandon Dehan et Aurélien Rivoire.

À vos fourneaux !

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