Leib und Speise

By: Kontrafunk
Listen for free

  • Summary

  • Kein Fleisch, kein Tabak, aber Insekten und Ersatzstoffe: ein Gespräch über Essen und Trinken kann nicht unpolitisch sein – besonders in einer Zeit, da die Nahrungsversorgung ideologischen Diktaten unterworfen wird. Dennoch kommen bei Markus Vahlefeld auch die Genussaspekte nicht zu kurz: als eminenter Weinkenner und Feinschmecker teilt er seine Vorlieben in Küche und Keller, thematisiert Trends und Irrwege in Landwirtschaft und Lebensmittelhandel und kommentiert unsere Nahrung mit philosophischen Tiefsinn und historischen Hintergründen.
    Copyright Kontrafunk
    Show more Show less
activate_WEBCRO358_DT_T2
Episodes
  • Leib und Speise: Die Küche Ostpreußens

    Leib und Speise: Die Küche Ostpreußens
    Aug 28 2024
    In dieser Ausgabe entführen wir Sie in die Küche der Ostgebiete des ehemaligen Deutschen Reichs: Ostpreußen, Westpreußen und Schlesien. Das Marjellchen in Berlin ist das letzte Restaurant, das schlesische und ostpreußische Küche anbietet. Sauerampfer, Johannisbeeren, Rippchen – was war typisch unter dem weiten Himmel des Ostens? Der Autor und Foodblogger Georg Etscheit beschäftigt sich mit der Eigenart und Geschichte der Ostrezepte, und Markus Vahlefeld stellt die Königsberger Klopse vor und gibt Tipps, wie sie herrlich fluffig gelingen.
    Show more Show less
    49 mins
  • Leib und Speise: Zuhause Kochen wie die Sterneköche, Teil 3

    Leib und Speise: Zuhause Kochen wie die Sterneköche, Teil 3
    Aug 21 2024
    Im letzten Teil unserer Reihe geht es um das schöne Anrichten von Speisen. Und da das Anrichten genauso Moden unterworfen ist wie die Musik oder die Malerei, stellt der Koch Heiner Bohnet die klassischen Anrichtemethoden vor und schildert, wie sie sich im Laufe der Zeit verändert haben. "Form follows function" genießt aber auch in der Küche weiterhin Gültigkeit, und um die zu beherzigen verrät er die besten Tipps und Tricks.

    Nächster Termin »Kontrafunk bringt Menschen zusammen«
    Samstag, den 14. September 2024, um 18 Uhr bei Nürnberg
    Anmeldungen unter: info@kontrafunk.radio
    Show more Show less
    52 mins
  • Leib und Speise: Zuhause Kochen wie die Sterneköche, Teil 2

    Leib und Speise: Zuhause Kochen wie die Sterneköche, Teil 2
    Aug 14 2024
    Viele Menschen sind gerne Gastgeber und freuen sich, wenn sie in ihrem Zuhause Freunden oder Verwandten etwas Gutes tun können. Der Koch Heiner Bohnet schildert, wie er wahrnimmt und denkt, um überraschende Aromakombinationen und Menüs zu kreieren, die jeder mit einfachen Mitteln zu Hause nachkochen kann. Es geht darum, die etwas ausgetretenen Pfade der bekannten Rezepte zu verlassen und mit saisonalem Gemüse, heimischen Kräutern und statt mit Kartoffeln mit Getreide oder Nüssen eindrucksvolle Menüs zu zaubern. Das Rezept für den Haferbiskuit steht hier zum Download.
    Show more Show less
    53 mins
Art Food & Wine
Show more Show less

What listeners say about Leib und Speise

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available