Exploramos la hazaña del sancocho dominicano más grande del mundo, de récord Guinness, con María Marte y Pamela Gonell.

Y, además, descubrimos los secretos de la yuca.

Esta semana contamos con Antonella Ruggiero, con ella revelamos las historias y las caras detrás de la revolución culinaria que está gestándose en estas aulas de la Escuela de Hostelería de Sevilla. Se erige como un santuario de la gastronomía tras 30 años aportando excelentes cocineros al sector.

Un año más celebramos el Día de la Hostelería y el Día del Chef. De la mano de Chema León, director de Márquetin de Makro, conocemos todas las actividades de este día y tomamos el pulso a la situación actual del sector.

En el programa de hoy, nos sumergimos en el delicioso y responsable mundo de la gastronomía sostenible. Diego Gallegos, conocido por muchos como "el chef del caviar", nos hablará de cómo combinar la exquisitez culinaria con la sostenibilidad, buscando un equilibrio entre sabor y responsabilidad con nuestro planeta. Además, viajaremos a la región de Maragatería en León para descubrir el cocido maragato, uno de los platos más tradicionales y singulares de España, de la mano del experto Pedro Coscolo. Prepárate para un viaje de sabores, tradiciones y, sobre todo, conciencia. ¡Comenzamos!

Descubre la conexión íntima entre el agua y la gastronomía en Laboratorio Gastronómico. Exploramos cómo este recurso vital influye en el sabor, la textura y la calidad de los alimentos, y su impacto trascendental en la vida misma. No te pierdas este viaje culinario y ecológico.

Juan Manuel Benayas presenta una obra sobre la cocina del humo, una tendencia gastronómica actual. El fuego fue crucial para la evolución humana, generando humo que influyó en la socialización y evolución del hombre primitivo. A lo largo de los siglos, el humo ha sido utilizado para conservar alimentos y, en la actualidad, se emplea como ingrediente culinario en diferentes culturas. Países como Rumanía, Noruega y Estados Unidos destacan en sumanejo culinario del humo. La obra explora las virtudes de este condimento invisible y detalla las diversas técnicas para utilizarlo adecuadamente, logrando platos únicos.

El programa de hoy lo dedicamos a los océanos y la pesca sostenible que se realiza desde el estado de Alaska, EE. UU. En colaboración con la Embajada de EE. UU. y Alaska Seafood, navegamos por la importancia que tienen nuestros mares y océanos en la gastronomía global.

Viajamos por la gastronomía china, donde exploramos su rica historia y cultura a través de cada plato. Destacamos la combinación de tradición e innovación en esta milenaria cocina. En esta edición especial, celebramos el primer Festival del Dimsum en Madrid de la mano deLulú, propietaria del restaurante Mitiko.