Episodes

  • Episodio 72: Facciamo merenda! (Stagione 4)

    Episodio 72: Facciamo merenda! (Stagione 4)
    Nov 7 2024
    Da quando facciamo merenda? Che importanza ha avuto il settore delle merendine nell’industria alimentare italiana? Come sono cambiati i bar nel nostro paese? Ne parliamo in questa puntata!

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    21 mins
  • Episodio 71: Le origini inventate, con Massimo Polidoro (Stagione 4)

    Episodio 71: Le origini inventate, con Massimo Polidoro (Stagione 4)
    Oct 31 2024
    Davvero Leonardo e Botticelli avevano una taverna? E cos’è la “Madonna sul toast”? In questa puntata parleremo di come nascono miti e bufale, non solo in cucina, assieme al più risoluto cacciatore italiano di fake news: il divulgatore scientifico e fondatore del Cicap Massimo Polidoro.

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    23 mins
  • Episodio 70: L’olio d’oliva... da quando è tipico? (Stagione 4)

    Episodio 70: L’olio d’oliva... da quando è tipico? (Stagione 4)
    Oct 24 2024
    Siete sicuri di conoscere davvero la storia dell’olio d’oliva? Come sono cambiate nel tempo le tecniche di produzione? Quanto hanno inciso le politiche comunitarie sulla valorizzazione delle tradizioni locali, o presunte tali? Preparatevi a una puntata piena di sorprese!

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    25 mins
  • Episodio 69: La fame degli altri (Stagione 4)

    Episodio 69: La fame degli altri (Stagione 4)
    Oct 17 2024
    La fame del presente, l’insicurezza alimentare che colpisce le persone costrette a fuggire da guerre e violenze: ne parliamo assieme a Carlotta Wolf, Coordinatrice UNHCR, l’Agenzia ONU per i rifugiati.

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    23 mins
  • Episodio 68: La cucina italiana è americana (Stagione 4)

    Episodio 68: La cucina italiana è americana (Stagione 4)
    Oct 10 2024
    Non è una provocazione: gli Stati Uniti hanno avuto un impatto determinante non solo sulla nostra cultura, ma anche sulla nostra cucina. Dalla grande emigrazione oltreoceano al boom economico, scopriamo i momenti determinanti di un processo che ha cambiato l'alimentazione degli italiani.

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    29 mins
  • Episodio 67: Cucina aperta con Tommaso Melilli (Stagione 4)

    Episodio 67: Cucina aperta con Tommaso Melilli (Stagione 4)
    Oct 3 2024
    Cosa pensano davvero i cuochi dei loro clienti? Che cos’è la “maledizione di Ratatouille”? Quali sono i sensi con cui si cucina in un ristorante? Come viene pensato un menù? Di questo e molto altro parliamo con un grande amico di DOI: lo chef, scrittore e giornalista Tommaso Melilli!

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    32 mins
  • Episodio 66: Storia dell’ubriachezza (Stagione 4)

    Episodio 66: Storia dell’ubriachezza (Stagione 4)
    Sep 26 2024
    Da quanti millenni ci ubriachiamo? Bevevano di più i Greci o i Romani? Com’erano fatti, davvero, i saloon del selvaggio West? Per quale motivo il proibizionismo contribuì a diffondere la cucina italiana in America? DOI riparte con una puntata tutta dedicata alla storia dell’ubriachezza!

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    23 mins
  • CUCINA E FASCISMO - Un assaggio di DOI

    CUCINA E FASCISMO - Un assaggio di DOI
    Sep 24 2024
    Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 39: Così mangiavamo in camicia nera (Stagione 3)
    La propaganda del regime legata alle restrizioni alimentari, le indisposizioni di Mussolini, la battaglia del grano, il razionamento e la fame patita dagli italiani nel corso della guerra: così mangiavamo durante la dittatura fascista.

    See omnystudio.com/listener for privacy information.
    Show more Show less
    5 mins