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  • Episodio 74: Il turismo è il petrolio dell’Italia? (Stagione 4)

    Episodio 74: Il turismo è il petrolio dell’Italia? (Stagione 4)
    Nov 21 2024
    È uno slogan che sentiamo ripetere spesso: “Il turismo è il petrolio dell’Italia”. Ma è davvero così? Davvero turismo e ristorazione possono sopperire alle difficoltà del nostro Paese? O si tratta di una narrazione di “origine inventata”?

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    22 mins
  • Episodio 73: Gastromanie con Gianfranco Marrone (Stagione 4)

    Episodio 73: Gastromanie con Gianfranco Marrone (Stagione 4)
    Nov 14 2024
    Il cibo è un linguaggio? Qual è il legame tra cucinare, mangiare e guardare? Ne parliamo col semiologo Gianfranco Marrone, professore di linguaggi dell’enogastronomia all’università di Palermo.

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    26 mins
  • Episodio 72: Facciamo merenda! (Stagione 4)

    Episodio 72: Facciamo merenda! (Stagione 4)
    Nov 7 2024
    Da quando facciamo merenda? Che importanza ha avuto il settore delle merendine nell’industria alimentare italiana? Come sono cambiati i bar nel nostro paese? Ne parliamo in questa puntata!

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    21 mins
  • Episodio 71: Le origini inventate, con Massimo Polidoro (Stagione 4)

    Episodio 71: Le origini inventate, con Massimo Polidoro (Stagione 4)
    Oct 31 2024
    Davvero Leonardo e Botticelli avevano una taverna? E cos’è la “Madonna sul toast”? In questa puntata parleremo di come nascono miti e bufale, non solo in cucina, assieme al più risoluto cacciatore italiano di fake news: il divulgatore scientifico e fondatore del Cicap Massimo Polidoro.

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    23 mins
  • Episodio 70: L’olio d’oliva... da quando è tipico? (Stagione 4)

    Episodio 70: L’olio d’oliva... da quando è tipico? (Stagione 4)
    Oct 24 2024
    Siete sicuri di conoscere davvero la storia dell’olio d’oliva? Come sono cambiate nel tempo le tecniche di produzione? Quanto hanno inciso le politiche comunitarie sulla valorizzazione delle tradizioni locali, o presunte tali? Preparatevi a una puntata piena di sorprese!

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    25 mins
  • Episodio 69: La fame degli altri (Stagione 4)

    Episodio 69: La fame degli altri (Stagione 4)
    Oct 17 2024
    La fame del presente, l’insicurezza alimentare che colpisce le persone costrette a fuggire da guerre e violenze: ne parliamo assieme a Carlotta Wolf, Coordinatrice UNHCR, l’Agenzia ONU per i rifugiati.

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    23 mins
  • Episodio 68: La cucina italiana è americana (Stagione 4)

    Episodio 68: La cucina italiana è americana (Stagione 4)
    Oct 10 2024
    Non è una provocazione: gli Stati Uniti hanno avuto un impatto determinante non solo sulla nostra cultura, ma anche sulla nostra cucina. Dalla grande emigrazione oltreoceano al boom economico, scopriamo i momenti determinanti di un processo che ha cambiato l'alimentazione degli italiani.

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    29 mins
  • Episodio 67: Cucina aperta con Tommaso Melilli (Stagione 4)

    Episodio 67: Cucina aperta con Tommaso Melilli (Stagione 4)
    Oct 3 2024
    Cosa pensano davvero i cuochi dei loro clienti? Che cos’è la “maledizione di Ratatouille”? Quali sono i sensi con cui si cucina in un ristorante? Come viene pensato un menù? Di questo e molto altro parliamo con un grande amico di DOI: lo chef, scrittore e giornalista Tommaso Melilli!

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    32 mins