• #43 Faak e Polpo - Viviana Varese - Dalla stella a cinque locali diversi

  • Feb 20 2025
  • Length: 40 mins
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#43 Faak e Polpo - Viviana Varese - Dalla stella a cinque locali diversi

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  • Summary

  • Si possono aprire cinque locali tutti diversi tra di loro?

    In questo episodio, incontriamo Viviana Varese, chef e imprenditrice con cinque locali tra Milano, Como e la Sicilia.

    • Le sue radici nella ristorazione, dal bar di famiglia a Salerno fino al suo primo ristorante aperto a soli 21 anni.
    • Il suo percorso imprenditoriale, da Alice Ristorante (una stella Michelin) fino al rebranding con Viva e al lancio di Polpo e Faak.
    • I consigli chiave per chi sogna di aprire un ristorante: dall'idea iniziale alla gestione del brand e del personale.


    Viviana si definisce più creativa che ristoratrice e in questa intervista racconta come ha trasformato la sua passione in un percorso imprenditoriale di successo.

    Ascolta ora e lasciati ispirare.

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    Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.

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