• #27 コーヒー王が語る「サードウェーブ」以降の現在地(井崎英典さん前編)

  • Nov 10 2024
  • Length: 29 mins
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#27 コーヒー王が語る「サードウェーブ」以降の現在地(井崎英典さん前編)

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  • Summary

  • ▼番組概要

    今回は、2014年にアジア人選手として史上初のワールドバリスタチャンピオンに輝き、現在はコンサルタントなど、様々なコーヒーとのかかわり方を実践している、株式会社QAHWA代表取締役社長の井崎英典さんをゲストにお迎えしました。

    日本が今世界で1番注目されているコーヒーマーケットだと語る井崎さん。15000円でコーヒーのフルコースが堪能できる「珈空暈」をはじめ、高級路線が確立される一方で、コンビニコーヒーもとんでもないクオリティな、コーヒービジネスの現在地とは。

    ▼今回の内容

    ちょっと言ってくださいよ！／ウルトラサイレントオープン／飲む料理／編集者のスタンス／BRUTUSコーヒー特集／世界で1番注目されてるマーケット／携わって20年弱／2杯8000円／4日間で7.5万人／なぜ付加価値をつけられたのか／インバウンド客と経験の創造／100円のホットコーヒーのうまさ／セブンのサンドイッチ／ワイン市場化するのか？／本質は調理／バリスタからセレブリティは生まれるのか／世界トップの給与体系／異常に接待

    (用語解説)

    01:30　珈空暈…席4席、メニューは5杯のドリンクで構成されるおまかせ一択で、住所非公開・完全予約制のコーヒーバーとして、2022年12月にオープン

    07:31　BRUTUS…おいしいコーヒーのガイドブック。（2024年9月2日号）

    09:46　サードウェーブ…2000年頃からアメリカではじまったとされるコーヒーの風潮。日本ではブルーボトルコーヒーが上陸したのをきっかけに2015年に到来したとされる

    10:08　グリッチコーヒー…2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供している

    11:31　教養としてのコーヒー…2023年にSBクリエイティブより刊行

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    #流通空論

     

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    ▼出演：

    TaiTan　https://x.com/tai_tan

    ▼ゲスト：

    井崎英典 (第15代ワールドバリスタチャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役社長)

    https://www.instagram.com/hide_izaki/
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