Episodios

  • Thon à la Provençale

    Thon à la Provençale
    Jun 15 2025
    Provènzalischer Thunfìsch So rischdisches Sùmmer-Féérje Rézèpt mache mer hèit. Dò ìsch alles debie : ’s Méér, de Sùnn, de Dùft vòm Süde. C’est une recette de vacances d’été que nous préparons aujourd'hui. Tout y est : la mer, le soleil, les parfums du sud. Was bruche mer??3 digge Scheiwe frìscher Thunfìsch, 6 anchois, 1 Zitroonesaft, ½ Glaas Oliwe-Éél, Origan, 1 diggi Zìwwel, 4 Tommadde, 3 Kidde Knowloch, bouquet garni, e Boll bouillon, 2 Glääser Wisswinn, e Pìtschel Pééderlìng, 2 Léffle câpres. Que nous faut-il ?3 tranches épaisses de thon frais, 6 anchois, 1 jus de citron, ½ verre d’huile d’olive, de l’origan, 1 gros oignon, 4 tomates, 3 gousses d‘ail, 1 bouquet garni, 1 bol de bouillon, 2 verres de vin banc, 1 petit bouquet de persil frais, 2 cuillerées de câpres. Wìe wèrrd ’s gemach?De gewässerde filets d’anchois ìn klèène Schdìgger ìn de Scheiwe Thunfìsch médderer Mèsserschbìtz schdèsche, e Zitroonesaft,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13248-thon-a-la-provencale.html
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    3 m
  • Pissaladière (tarte à l’oignon méridionale)

    Pissaladière (tarte à l’oignon méridionale)
    Jun 8 2025
    Südlischer Zìwwelkùùche (pissaladière) E bìssel ähnlisch wìe e Tommatt-Flòmmkùùche ìsch de “pissaladière”, e typisches südlisches Rézèpt. Pissala ìsch ùff provènzalisch e Mìschùng vòn verdrìckde anchois ùnn sardines. Dìe Èène behaupde, dass mer kènn Tommatt ùff de pissaladière macht, dìe Ònnere mache se mét Tommatt. Ohne Tommat hoolt mer méh Zìwwle. Jé méh Zìwwle, jé bésser schmackts. Une tarte salée typique du sud est la pissaladière, c’est un peu comme une tarte flambée à l’oignon et à la tomate. Le pissala désigne en provençal une pâte faite d’anchois et de sardines écrasées. Les uns affirment que la... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13247-pissaladiere-tarte-a-loignon-meridionale.html
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    3 m
  • Aubergines à la façon des papes

    Aubergines à la façon des papes
    Jun 1 2025
    Aubergines nòh pääpstlischer Aart Mer ènde ùnser Èsstour ìn der Provence, so rischde mer ùns schùnn ùff de Férije, wù ball kùmme. Hèit mache mer e lischdes Èsse, mer kìnnt ball sòòn e Faschde-Èsse. Das mìsst ùnserem nèi gewählde Paabscht gefalle. Vielleischt géht’s zerìck ùff de Zitt, wù ìn Avignon de Paabscht gelèèbt hatt? Nous clorons notre voyage gastronomique en Provence, histoire de nous préparer aux vacances qui approchent à grands pas.Commençons par une recette légère qui pourrait être un plat de carême et devrait plaire à notre pape nouvellement élu. Ce plat remonterait-il peut-être à l’époque où le pape vivait à Avignon?? Was bruche mer??1 Killo... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13246-aubergines-a-la-facon-des-papes.html
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    3 m
  • Gimblettes d’Albi

    Gimblettes d’Albi
    May 25 2025
    Rìngle uss Albi ’s gìbbt hèit e klèèni südlännischi Sìessischkètt, fer dènne Monnatt ze ènde. Nous allons terminer ce mois avec une petite douceur au goût du sud. Was bruche mer?? 180 Gròmm Zùgger, 120 Gròmm gerappde Mòndle, 250 Gròmm Mèhl, 10 Gròmm frìschi Hééb, ¼ Glaas Mìllisch, e Pries Sals, 80 Gròmm Bùdder, 4 Eier, 1 Orròòsch, cédrat confit (Zédratzitroon odder Zitronat). Que nous faut-il ?180 grammes de sucre en poudre, 120 grammes d’amandes moulues, 250 grammes de farine, 10 grammes de levure fraîche, ¼ de verre de lait, 1 pincée de sel, 80 grammes de beurre, 4 œufs, 1 orange, du cédrat confit (ou du citronat c'est-à-dire du citron confit). Le cédrat a un parfum plus typique que le citron.Wìe wèrrd... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13172-gimblettes-dalbi.html
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    4 m
  • Cassoulet de Castelnaudary

    Cassoulet de Castelnaudary
    May 18 2025
    Bohne-Eintopf uss Castelnaudary Es wèrrd Bohne-Eintopf gemach ìn Toulouse, ìn Carcassone odder ìn Castelnaudary, ìn jééder Schdatt behaaptde se, se hädde de béschde … isch gìbb eisch hèit’s Rézèpt von Castelnaudary, das ìsch minner Ònsischt nòh e gòns feines. Le cassoulet se fait à Toulouse, à Carcassonne ou à Castelnaudary, dans chacune de ces villes, on affirme faire le meilleur… je vous donne aujourd’hui la recette de Castelnaudary que je trouve excellente pour ma part. Was bruche mer?? 750 Gròmm trùggene wisse Bohne, ìngekochdes Gänseflèèsch (confit d’oie) odder frìsche Èndekeule, Kochwùrscht, Morteau Wùrscht odder Knowlochwùrscht, geraachder Schbèck, 1¼ Lidder... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13171-cassoulet-de-castelnaudary.html
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    4 m
  • Salade cévenole

    Salade cévenole
    May 11 2025
    Sallaat uss de Cévennes Dèr Sallaat dò sieht so schééen faarwisch uss, dass mer ne òm lìebschde ìn erer dùrschsischdischer Schìssel sèrwìert. Cette salade est si joliment colorée qu’il est préférable de la servir dans un saladier transparent. Was bruche mer ? 800 Gròmm Grùmbèrre, e Kruwwel-Chicorée (Òndewisch), 100 Gròmm ussgeplìckde Nìss, ½ Knolle Zélleri, 2 Rènnèdde Ébbel, 1 Rootrìeb, vinaigrette ùnn mayonnaise.Que nous faut-il ?800 grammes de pommes de terre, 1 chicorée frisée, 100 grammes de cerneaux de noix, la moitié d’un céleri-rave, 2 pommes Reinette, 1 betterave rouge, de la vinaigrette, de la mayonnaise. Wìe wèrrd ’s gemach? De Grùmbèrre koche ùnn zù Purée mache.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13170-salade-cevenole.html
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    3 m
  • Carbonade du Languedoc

    Carbonade du Languedoc
    May 4 2025
    Eintopf ussem Languedoc Ìm Mai rèèse mer dùrsch Südfrònkrèsch, zwìsche Mìddelméér ùnn Toulouse, also ìm Languedoc. Es gìbbt widder feine Rézèpde zùm ussprowwìere. Lòsse èisch iwwerrasche! En mai, nous allons voyager dans le sud de la France, entre Méditerranée et Toulouse, c’est-à-dire en Languedoc. Il y aura encore de savoureuses recettes à découvrir. Laissez-vous surprendre?! Was bruche mer?? 300 Gròmm Riss, e Doos maïs au naturel, 300 Gròmm faux-filet, 2 digge Tommadde, 2 digge Zìwwle, 4 grìene piments, 2 roode (odder poivrons), e Pries Safran, e Pries Zìmmet, e Kafféléffel bruuner Zùgger, 1 Glaas Wisswinn, 50 Gròmm Bùdder odder Oliwe Éél.Que nous faut-il ?300 grammes de riz, 1 boîte de maïs... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13169-carbonade-du-languedoc.html
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    3 m
  • Rissoles de Saint-Flour

    Rissoles de Saint-Flour
    Apr 27 2025
    Kääskìeschle uss Saint-Flour De Zitt vòn de Faasekìeschle ìsch erùm, dònn mache me jétz Kääskìeschle wìe ìn Saint-Flour. Le temps des beignets de carnaval est passé, alors nous allons faire des rissoles de Saint-Flour au fromage. Was bruche mer ?Fer de Dèèg : 500 Gròmm Mèhl, 300 Gròmm Bùdder, Sals, e bìssje Wasser.Fer de Fìllùng: 250 Gròmm frìscher wisser Kääs, 150 Gròmm trùggener cantal Kääs, 5 Eier, Schnittlach ùnn Kìrwel, Pèffer. Que nous faut-il ?Pour la pâte : 500 grammes de farine, 300 grammes de beurre, du sel, un peu d’eau.Pour la garniture : 250 grammes de fromage blanc frais, 150 grammes de cantal très sec, 5 œufs, 1 bouquet de ciboulette, du cerfeuil, du poivre. Wìe wèrrd ’s gemach?’s... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13037-rissoles-de-saint-flour.html
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