La fonda Podcast Por Catalunya Ràdio arte de portada

La fonda

La fonda

De: Catalunya Ràdio
Escúchala gratis

Acerca de esta escucha

 Pep Nogué obre "La fonda" amb la millor gastronomia i les millors receptes catalanes.Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA Ciencias Sociales
Episodios
  • Llegums, la proteïna vegetal per excel·lència

    Llegums, la proteïna vegetal per excel·lència
    Jun 12 2025
    Els llegums són essencials a la cuina catalana, aporten sabor, nutrició i tradició. Des de les mongetes del ganxet fins als cigrons. Són la base de plats emblemàtics i tradicionals com l'empedrat o l'escudella i la carn d'olla. A més, són una font sostenible de proteïnes, que són clau per a una dieta equilibrada i saludable. Anem fins a la Fundació Alícia per parlar-ne amb Marc Puig-Pey, xef i responsable de cuina; Laia Badal, química i responsable de projectes d'innovació; Fabiola Juárez, nutricionista-dietista, enginyera agrònoma i responsable de projectes de salut, i Adriana Gálvez, biòloga i responsable de projectes d'innovació.
    Más Menos
    1 h y 1 m
  • L'anàlisi sensorial

    L'anàlisi sensorial
    Jun 5 2025
    L'anàlisi sensorial d'aliments fa referència al procés d'avaluar i comprendre les propietats sensorials dels aliments, incloent-hi l'aparença, l'aroma, el sabor, la textura i, de vegades, el so que emeten. És molt més important que el simple acte que fem cadascú de nosaltres quan mengem. Anem fins a Olesa de Montserrat per parlar amb Marisa García, experta en anàlisi sensorial, que ens explica la importància en el dia a dia, però també en la indústria alimentària, dels sabors, les aromes, els gustos i les percepcions dels nostres aliments.
    Más Menos
    59 m
  • Qui menja sopes se les pensa totes

    Qui menja sopes se les pensa totes
    May 29 2025
    Les sopes alimenten i restauren el cos els dies freds d'hivern. Les sopes refresquen i l'hidraten els dies calorosos de l'estiu. Les sopes són un bon recurs gastronòmic per alimentar-se. Fàcils i ràpides, econòmiques, de cocció lenta, de monoproducte, d'una riquesa incalculable. A cada indret del món hi trobem plats que es mengen amb cullera. Ens en parlen des de la Fundació Alícia Marc Puig-Pey, xef i responsable de cuina, Laia Badal, química i responsable de projectes d'innovació, Fabiola Juárez, nutricionista-dietista, enginyera agrònoma i responsable de projectes de salut, i Adriana Gálvez, biòloga i responsable de projectes d'innovació, i Toni Massanés, director.
    Más Menos
    1 h
adbl_web_global_use_to_activate_webcro805_stickypopup
Todavía no hay opiniones