• 🐟魚の五目あんかけ🐟

  • Mar 5 2025
  • Duración: 8 m
  • Podcast

🐟魚の五目あんかけ🐟

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  • Resumen

  • 🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟　


    『魚の五目あんかけ』（2025年3月5日放送分）


    📋 材料（4人分）


    主な材料

    白身魚（さわら、タラ等）・・・4切（1切70g）


    Ⓐ 小麦粉・片栗粉・酒・醤油・・・各大さじ1


    野菜・薬味

    えのき・・・1束

    人参・・・1/2本

    たけのこ（ボイル）・・・50g

    玉ねぎ・・・1/2個

    きくらげ・・・2枚（もどしてせん切り）

    長葱・・・1/2本（斜め切り）

    生姜・ニンニク・・・各1かけ（千切り）

    赤ピーマン・・・1/2個（せん切り）

    赤唐辛子・・・1本（小口切り）


    Ⓑあんの調味料

    スープ・・・1カップ～

    片栗粉・・・小さじ2

    薄口醤油・・・大さじ1

    酒・・・大さじ1

    酢・・・大さじ1

    塩・・・少々

    ゴマ油・・・小さじ2

    仕上げ


    炒め油・・・大さじ2～


    🛠 下準備

    ✅ 魚に酒・醤油をふり、Ⓐ（小麦粉・片栗粉）をまぶします。

    ✅ えのきは石づきを切ります。

    ✅ 人参は皮をむき、3～4cm長さのせん切り。

    ✅ たけのこはせん切りに。

    ✅ 玉ねぎは薄切り、きくらげはせん切りにします。

    ✅ 長葱は斜め切り、生姜・ニンニクは千切り、赤ピーマンはせん切りにします。

    ✅ 赤唐辛子は小口切りにします。


    🍳 作り方

    ① 魚を焼く

    フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼きます。

    皿に盛りつけます。（パリッと揚げてもOK）


    ② あんを作る

    炒鍋に油（大さじ2）を熱し、葱以外の野菜を強火でサッと炒めます。

    全体に油が回ったら（B）の調味料を加えます。

    ひと煮立ちさせてトロミをつけ、最後に長葱を加えて混ぜ、火を止めます。


    ③ 仕上げ

    焼いた魚の上に②のあんをかけたら完成🐟✨


    🎉 旨味たっぷりの五目あんかけで、ご飯が進む一品をお楽しみください！


    🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）    📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」
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