Un restaurant caníbal a Berlín

By: Catalunya Ràdio
Listen for free

  • Summary

  • Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d'alimentar-se: és cultura...
    Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
    Show more Show less
Social Sciences
Show more Show less
activate_Holiday_promo_in_buybox_DT_T2
Episodes
  • Cuinar per curar les ferides de la guerra de Colòmbia

    Cuinar per curar les ferides de la guerra de Colòmbia
    Nov 24 2024
    Menú caníbal dedicat a una iniciativa pionera que fa servir la cuina com a vehicle de reconciliació després de la guerra. Assistim al taller de Cuina i Pau, un projecte pilot impulsat pel consolat de Colòmbia a Barcelona que reuneix víctimes de la guerra que va viure Colòmbia durant més de 50 anys per cuinar i menjar junts. Coneixem i cuinem amb Deisy Quevedo i Javier Castellanos, que comparteixen amb nosaltres la seva història. Descobrim com treballa Helga Flamtermesky, coordinadora de l'ONG Mujer Diáspora, una organització que fa servir la cuina per recollir testimonis de víctimes. Parlem de gastrodiplomàcia amb María Paula Martínez Pérez, cònsol de Colòmbia a Barcelona. Al "Nyap o top?", ens visita Mikel López Iturriaga, el Comidista, que presenta el llibre "Cocina de aquí para gente de hoy" i tasta una sopa vegana de peix. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat.
    Show more Show less
    1 hr and 4 mins
  • Cuina nòrdica, més enllà del NOMA i de l'IKEA

    Cuina nòrdica, més enllà del NOMA i de l'IKEA
    Nov 17 2024
    La cuina nòrdica era una gran desconeguda fins a la irrupció del NOMA, que la va situar en l'epicentre de la gastronomia mundial. En parlem amb el cuiner i empresari Claus Meyer, que, conjuntament amb René Redzepi, van crear fa més de 20 anys el NOMA. També conversem amb un dels representants de la nova generació de cuiners nòrdics: Christopher Haatuft, amb una estrella Michelin al seu restaurant Lysverket, a Bergen, Noruega. Torna la secció "Al pa, pa i al vi, vi", amb el forner Daniel Jordà i el sommelier Ferran Centelles. Amb Jordà, descobrim com és el millor panettone del món, el que fa el forner Tonatiuh Cortés, del forn Suca'l de Barcelona. Jordà aprofita per presentar-nos el seu últim llibre, justament sobre panettones i brioixos. Per la seva banda, Ferran Centelles ens explica tots els secrets del vi novell, el primer de l'any. Repassem l'actualitat de la setmana, la frase caçada al vol de Salvador Garcia-Arbós i acabem obrint gana amb l'especialitat.
    Show more Show less
    1 hr and 8 mins
  • Els restaurants o les cases: qui salvarà la cuina catalana?

    Els restaurants o les cases: qui salvarà la cuina catalana?
    Nov 10 2024
    Visitem el Gastronòmic Fòrum Barcelona 2024 i n'analitzem el més destacat amb Carme Gasull i el cuiner Jordi Vilà. Demanem als cuiners Eduard Xatruch, Carme Ruscalleda, Nando Jubany i Albert Raurich que facin de periodistes i reflexionem sobre els reptes que afronta la cuina catalana. El periodista Arturo Puente explica els orígens, la història i el secret de la longevitat de l'empresa de galetes Birba, que ha endolcit els esmorzars de moltes generacions des del 1893. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol de Salvador Garcia-Arbós i acabem al Montsià amb l'especialitat del restaurant L'Algadir del Delta.
    Show more Show less
    1 hr and 5 mins

What listeners say about Un restaurant caníbal a Berlín

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available