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By: Enrique H.
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  • COTIDIANOS: La ganadera Rosi Hernández. Capítulo 20 | T2

    COTIDIANOS: La ganadera Rosi Hernández. Capítulo 20 | T2
    Nov 12 2024
    Nos ha conmovido la experiencia de Rosi Hernández, ganadera de vacuno de Las Gavias (municipio de La Laguna, Tenerife) que, siguiendo la formación y el asesoramiento en técnicas agroecológicas ha logrado cerrar el ciclo sostenible en su granja vacuna. Un ejemplo es el proceso natural al que somete el estiércol que dan sus animales. Ha vuelto la fauna a su granja y ha logrado crear alimentos sostenibles regenerando los suelos. No sólo la carne de sus animales, sino sus desechos se han convertido un buscado tesoro.

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  • COTIDIANOS: El pastor Antonio Fernández. Capítulo 19 | T1

    COTIDIANOS: El pastor Antonio Fernández. Capítulo 19 | T1
    Jul 2 2024
    Para cerrar nuestra primera temporada (apostamos por una segunda) decidimos hacerlo con el buen amigo Antonio Fernández, que resulta ser el pastor más longevo que puedes ver en acción muy cerca de los Lagos de Covadonga (Picos de Europa) Antonio pastorea y su hermana Covadonga se encarga de elaborar uno de los mejores quesos del mundo, ahumado durante casi medio mes y curado en las fabulosas cuevas de la zona.

    Se trata del Gamonéu del Puerto, una maravilla hecha a base de leche cruda , de vacas, ovejas y cabras alimentadas con pastos naturales. Al final del acceso con el ganado en la secular costumbre de subirlo al puerto a pocas fechas del verano, llegamos a la conocida majada Gumartini, que da nombre a su pequeña quesería situada a 1.100 metros de altitud, al pie de los mayestáticos Picos de Europa.

    Referencias periodísticas: https://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2022/10/06/6333e523e5fdea270b8b463d.html https://www.rtpa.es/noticias-sociedad:El-Gamoneu-del-Puerto-de-Covadonga-Fernandez-vuelve-a-triunfar_111697106081.html https://www.250gramosdequeso.com/gamoneu-del-puerto-gumartini/ https://formaje.com/blogs/noticias/queso-gamoneu-del-puerto-gumartini-majada https://www.youtube.com/watch?v=OdAIMCZOSIo


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    41 mins
  • COTIDIANOS: Abel López Díez. Capítulo 18 | T1

    COTIDIANOS: Abel López Díez. Capítulo 18 | T1
    Jun 25 2024
    Abel López Díez, es Doctor por la Universidad de La Laguna con la tesis Cambio climático y fenómenos meteorológicos extremos en la macaronesia. Evaluación, adaptación y resiliencia

    Investigador de la Cátedra Universitaria Reducción del Riesgo de Desastres y Ciudades Resilientes de la Universidad de La Laguna. Sus líneas de investigación se centran en estudiar el cambio climático y los impactos de los fenómenos meteorológicos extremos en espacios altamente vulnerables como las regiones insulares. Ha participado en numerosos cursos formativos de ámbito nacional e internacional y es autor de más de una veintena de publicaciones de índole científica. Asimismo, durante el curso académico 2019/2020 formó parte del Northeast Climate Adaptation Science Center (NCACS) de la Universidad de Massachussets en Boston..

    Fuente: ULL

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