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  • 081 | Tutti i problemi dei corsi per Ristoratori (e la nostra soluzione)

    081 | Tutti i problemi dei corsi per Ristoratori (e la nostra soluzione)
    Nov 25 2024
    Cosa c’è dietro l’esplosione dei corsi di formazione per ristoratori? E quali problemi si nascondono dietro le promesse scintillanti?In questa puntata affrontiamo senza peli sulla lingua le 4 grandi criticità che caratterizzano il panorama attuale dei corsi per ristoratori. Dalla formazione motivazionale fine a sé stessa alla paralisi da opzioni, passando per il conflitto d’interessi dei formatori e i limiti della didattica, analizziamo tutto quello che non funziona.
    E, soprattutto, ti raccontiamo come noi di RistoratoreTop abbiamo costruito una soluzione concreta: un percorso pratico e strutturato che punta a farti applicare da subito quello che impari.
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    18 mins
  • 080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!

    080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!
    Nov 18 2024
    Non c'è modo migliore di iniziare la settimana con una provocazione: la qualità, per come la immaginiamo, forse non esiste.
    O meglio, esiste solo se i tuoi clienti riescono a riconoscerla davvero. Quanto conta la percezione? E quanto incide il marketing su come viene vissuta la qualità nel tuo ristorante?

    Ne parliamo in questa puntata
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    18 mins
  • 079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio

    079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio
    Nov 11 2024
    Sono andato a trovare Manuela, la titolare del Ristorante La Stadera a Gavirate (Varese), specializzato in cucina del territorio e del tartufo. Manuela è una cliente RistoratoreTop da diverso tempo e oggi ci racconta la sua esperienza relativa al percorso fatto insieme, dal menù ingegnerizzato all'ingegnerizzazione della Carta dei Vini.
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    18 mins
  • 078 | Marketing Ristorazione: Agriturismo di Novara fa +50% di fatturato

    078 | Marketing Ristorazione: Agriturismo di Novara fa +50% di fatturato
    Nov 4 2024
    Oggi mi trovo a Sozzago (Novara) all'Agriturismo Pum Rus con i titolari Claudia e Luca, per parlare della storia e dei cambiamenti che ha vissuto il loro ristorante.
    Dal menù ingegnerizzato all'implementazione di un sistema di acquisizione clienti, il percorso fatto con RistoratoreTop ha portato a un aumento del 50% del fatturato.
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    20 mins
  • 077 | 4 Riflessioni su Kebhouze, il kebab di Gianluca Vacchi

    077 | 4 Riflessioni su Kebhouze, il kebab di Gianluca Vacchi
    Oct 28 2024
    Kebhouze, il kebab lanciato in pompa magna da Gianluca Vacchi e soci nel 2021, dopo 3 anni e più di vita, inizia ad uscire dalla fase startup e inizia la sua fase matura. L’aquilotto lascia il nido e si presta a volare. Volerà o si schianterà sulle rocce sottostanti facendo una frittata di volatile? Insomma, ‘sto kebab italiano con le materie prime di qualità, è top o fa flop? Ne parliamo nella puntata di oggi.
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    15 mins
  • 076 | 5 Lezioni apprese nel miglior Family Hotel al mondo

    076 | 5 Lezioni apprese nel miglior Family Hotel al mondo
    Oct 21 2024
    Io e mia moglie ci siamo voluti fare un regalo, quindi abbiamo prenotato una settimana in quello che, almeno a sentire il loro ufficio marketing, viene descritto come “il miglior family hotel al mondo”. Sto parlando del Cavallino Bianco di Ortisei. Oggi ti racconto 5 lezioni che ho appreso durante il mio soggiorno e che possono tornare utili per chiunque voglia mutuare il marketing di un hotel e portarlo nel mondo della ristorazione.
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    22 mins
  • 075 | Il successo di Max Mariola era inevitabile: 3 ragioni (e una sfida)

    075 | Il successo di Max Mariola era inevitabile: 3 ragioni (e una sfida)
    Oct 14 2024
    Oggi parliamo di Max Mariola e del suo ristorante che, dal mio punto di vista, rappresentava un successo inevitabile e assolutamente prevedibile. Lo scopo non è fare gossip, ma è dare spunti a chi ascolta Radio Ristorazione per replicare quanto fatto da altri nella propria attività.
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    17 mins
  • 074 | 7 Ragioni per NON aprire un Ristorante

    074 | 7 Ragioni per NON aprire un Ristorante
    Oct 7 2024
    Le ragioni per aprire un ristorante sono sotto gli occhi di tutti: sei a contatto con il pubblico, fai pubbliche relazioni, sei in vista, il tuo ego è gratificato, ti senti un gran figo, se ci sai fare fai anche due soldi, mangi e bevi bene… Ma ci sono anche delle ragioni per NON aprire un ristorante che molti non vedono o fanno finta di non vedere. Quindi, dopo averne viste di cotte e di crude per 11 anni, voglio darti 7 ragioni per NON aprire un ristorante.
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    18 mins