• Paul Ivic - Vegetarischer Sternekoch

  • Aug 25 2024
  • Length: 26 mins
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Paul Ivic - Vegetarischer Sternekoch

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  • "Das schmeckt mir nicht". Diesen Satz hört Paul Ivic, Österreichs 1. und bislang einziger vegetarischer Sternekoch, immer wieder. Nicht, weil die Gemüse-Küche im Land des Schnitzels bis dato ein Stiefkind ist, sondern, weil seine zwei Kinder geradeheraus sagen, was sie denken. Eine Eigenschaft, die sie offenbar von ihrem Vater geerbt haben. Denn auch Paul Ivic ist sehr direkt und nennt die Dinge beim Namen. So setzt er sich seit Jahren für eine biodynamische Landwirtschaft, gegen genmanipulierte Lebensmittel und ganz generell für eine gesündere Ernährung ein. Diesen Weg musste sich der gebürtige Tiroler jedoch erst hart erarbeiten. Eine persönliche Krise änderte Ivics Einstellung zum Essen und Kochen von Grund auf.

    Mari Lang hat den 46-Jährigen in seinem vegetarischen und veganen Gourmet-Restaurant "Tian" in Wien getroffen und mit ihm über seine größten Herausforderungen, seien Visionen und persönlichen Ziele gesprochen.
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