• PLENUS RICE TO BE HERE

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PLENUS RICE TO BE HERE

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  • この番組は作家・文献学者の山口謠司が、日本の食文化を通して全国各地で育まれてきた“日本ならではの知恵”を紐解くポッドキャストです。（FMラジオ局 J-WAVE 81.3FM では毎週月曜日から木曜日 15:10〜15:20にオンエア中。）
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Episodes
  • EP. 330『＠静岡周辺、其ノ四 - てまひまかけて　やらまいか！』

    EP. 330『＠静岡周辺、其ノ四 - てまひまかけて　やらまいか！』
    Nov 21 2024

    京料理の名物「いもぼう」。棒鱈と海老芋で作られるこのお料理は300年の歴史があると云われていますが、いもぼうに欠かせない海老芋は静岡県の磐田市で多く生産されています。しかし、その栽培は非常に大変で、ほぼ一年中、毎日作業が欠かせない為、生産者は近年大幅に減っているとの事です・・・。
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  • EP. 329『＠静岡周辺、其ノ三 - ズー結構なお手前でした❤️』

    EP. 329『＠静岡周辺、其ノ三 - ズー結構なお手前でした❤️』
    Nov 20 2024

    心が落ち着かない時、一休みしてお茶を頂く事で、色々な考えが整理整頓されたりする事もありますよね。土地も気候も良い静岡ではお茶がのびのび良く育ちます。しかし、のびのびと育ち過ぎたお茶には渋みの元となるカテキンが多く含まれ過ぎてしまうという問題があるのですが、掛川市を拠点とする丸山製茶さんでは特別な製法でその問題を解決しています・・・。
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    9 mins
  • EP. 328『＠静岡周辺、其ノ二 - 三方原男爵』

    EP. 328『＠静岡周辺、其ノ二 - 三方原男爵』
    Nov 19 2024

    浜松市と磐田市の間を流れる天竜川。その水源は八ヶ岳連邦にほど近い長野県の諏訪湖になります。この天竜川は三方原台地、そして磐田原台地という二つの肥沃な台地を形成しており、三方原台地では三方原馬鈴薯というホクホクで美味しく、しかも煮崩れしづらい男爵いもが栽培されています。
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