Culture médico-sociale - Proposer une alimentation adaptée aux personnes âgées et/ou en situation de handicap

By: Nutri-Culture - Plateforme des repères du repas
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  • Les établissements et services sanitaires, sociaux, médico-sociaux accompagnent des personnes fragilisées par l'âge, la maladie ou les situations de handicap. Ils accueillent également des membres d'équipes pluriprofessionnelles venant de plusieurs horizons. Accompagner et prendre soin nécessite de partager des références professionnelles mais également culturelles. Chacun d'entre nous a une vision de ce qu'est un bon accompagnement, un bel établissement ou une bonne table. C'est pour cette raison que chez Nutri-Culture, nous avons choisi comme porte d'entrée le repas. Il nécessite d'interroger les connaissances et compétences de l'ensemble des membres d'équipes pluriprofessionnelles engagées quotidiennement, au service de multiples profils de résidents de toutes cultures ou confessions. Un pot au feu: Avec du boeuf? Du veau? Sans viande? Bouquet garni? Quels légumes? Est-il consommé avec de la moutarde? Froid? Chaud? Que faire avec le bouillon? Le petit-déjeuner: Thé ou café? salé ou sucré? Il y a autant de réponses que de régions, que de consommateurs, que de croyances ou représentations. Il n'y a pas de bonne réponse, mais des cultures qu'il faut interroger et comprendre si nous souhaitons servir aux résidents ce dont ils ont besoin, ce dont ils ont envie. Si nous partons du principe que le résident est un sujet de droit, pas un objet de soin, alors nous sommes d'accord sur un point: il est un Citoyen, pas un malade. Ainsi, reconnaissons lui cette Citoyenneté jusque dans l'assiette. Le repas est-il toujours un moment de partage, de plaisir et de convivialité ? Qu'est un bon repas? qu'est une belle assiette? Etes-vous certain que vous mangerez toujours comme vous aimez? Nous avons créé la plateforme des repères du repas, afin d'améliorer la culture nutritionnelle de celles et ceux mobilisés, chaque jour, à domicile ou en établissement, au service de convives. Nous vous présentons une série de podcasts, des outils, recettes, interviews et cours à retrouver sur la plateforme des repères du repas. ***** Inscrivez-vous sans plus attendre sur www.nutri-culture.com (http://www.nutri-culture.com) ***** pour être sûr de ne rien manquer. Envoyez-nous vos questions et témoignages sur contact@nutri-culture.com A très bientôt Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    François BERGER
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Education Hygiene & Healthy Living
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Episodes
  • #10 - Le repas en EHPAD - Moment de partage ou de départage ?

    #10 - Le repas en EHPAD - Moment de partage ou de départage ?
    Dec 1 2023

    Parfois moment de partage et de plaisir, parfois moment de départage lorsque surviennent la maladie, l’avancée en âge ou les situations de handicap, le repas est au cœur des EHPAD bien plus qu’ un simple enjeu de restauration.

    Dans ce podcast, nous vous racontons l’histoire de Monique et l’engagement de toute une équipe ayant placé l’alimentation au cœur de son organisation.

    Nous vous invitons à découvrir leur travail 👌


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    6 mins
  • Gaspillages en ESMS - Communication interservices - PODCAST 3/3

    Gaspillages en ESMS - Communication interservices - PODCAST 3/3
    Jun 2 2023

    Podcast 3/3 - Dernier PODCAST de la série


    🗑 Identifiez vos gisements de gaspillages en établissement médico-social ! - Aujourd'hui, on termine la série

    Cette semaine, nous vous proposons notre troisième podcast consacré à "l'importance du service et ses conséquences sur le gaspillage alimentaire"


    Vous souhaitez aller plus loin et améliorer la culture nutritionnelle de vos équipes, rendez-vous sur www.nutri-culture.com pour découvrir la plateforme des « repères du repas ».


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    4 mins
  • Gaspillages en ESMS - Communication interservices - PODCAST 2/3

    Gaspillages en ESMS - Communication interservices - PODCAST 2/3
    May 22 2023

    🗑 Identifiez vos gisements de gaspillages en établissement médico-social !

    Nutri-Culture s’intéresse à toutes les dimensions du repas. 🥣


    🔎 Il existe de multiples origines aux gaspillages qui ne peuvent être le seul problème de la cuisine.

    EPISODE #2 - Connaissances des facultés des convives et adaptation des portions


    Si les projets de réduction des pertes font référence aux portions ou aux cuissons douces, le management du repas est un sujet qui ne doit pas être négligé.

    Arrivant avec nos cultures, habitudes ou représentations, nous devons interroger, en équipe, ce qu’est un bon repas.

    ❓ Pourquoi ? Car ce travail permet de donner un sens à l’alimentation (repas plaisir ? repas santé ?) et d’intégrer l’ensemble des professionnels, tous métiers confondus, engagés quotidiennement, pour répondre aux attentes, besoins, droits, goûts et cultures des convives.


    Vous souhaitez aller plus loin et améliorer la culture nutritionnelle de vos équipes, rendez-vous sur www.nutri-culture.com pour découvrir la pl ateforme des « repères du repas ».


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    3 mins

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