• #83 Ein Alchemist in der Küche: Sterne-und Naturkoch Stefan Wiesner.

  • Aug 7 2024
  • Length: 1 hr and 45 mins
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#83 Ein Alchemist in der Küche: Sterne-und Naturkoch Stefan Wiesner.

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  • Wir führen euch heute auf 1050 Meter Meereshöhe in die UNESCO Biosphäre Entlebuch, im Herzen der Schweiz, zentral zwischen Bern und Luzern.
    Dort treffen wir Stefan Wiesner, vielen bekannt als "Der Hexer von Entlebuch" auf der Terrasse seines Restaurants "Wiesner Mysterion". Der Sterne-und Naturkoch schreibt in seinen Büchern über unser komplexes Geschmackssystem und wie er aus einem einzelnen Baum ein mehrgängiges Menu kreieren kann.
    Warum wir Nahrungsmittel als unsere Heilmittel ansehen sollten und was sich hinter dem Begriff der Neurogastronomie verbirgt, spricht er mit Birgit Eller Krumm, Kapitän der Folge 83 von KAP Podcast.

    www.wiesner-mysterion.ch

    @wiesner-mysterion

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    Foto Ⓒ Olivia Pulver
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