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Taucht ein in die Welt der Profiküchen mit Tom und unserem Gast Philipp Sedgwick, dem Wirt vom Wirtshaus am Bavariapark direkt am Oktoberfest! 🎧

Heute lernen wir, dass man bessere Partner als die Augustiner Brauerei und die Edith Haberland Stiftung nicht haben kann – ein Hoch auf die Unterstützung! 🍻🤝

Highlights der Folge:

• Philipp erzählt von seinen Abenteuern in der Gastronomieszene weltweit, von London bis Hongkong. 🌍✨
• Warum man bei Augustiner immer auf Qualität zählen kann und was es bedeutet, Teil dieser Brauerei-Familie zu sein. 🍺🏠
• Lustige Anekdoten, wie die überraschende Erkenntnis, dass die Chinesen tatsächlich nur die Entenhaut lieben – der Rest ist Nebensache! 🦆😂
• Philipp teilt, wie er mit seiner Familie das Wirtshaus im Bavaria Park zum Erfolg führt, und warum er seine Küche liebt. 🍴❤️
• Ein herzliches Plädoyer für München – die beste kleine internationale Stadt der Welt. 🌆💕

"Es gibt viele leckere vegane Gerichte und das ist langfristig unser Plan – mehr vegane Optionen im Biergarten!" 🌿🍔

Hört rein für eine Mischung aus kulinarischer Inspiration, internationalen Geschichten und einer großen Portion Humor!


https://www.instagram.com/psedgwick8/

https://www.instagram.com/wirtshausambavariapark/

https://www.facebook.com/wirtshausambavariapark

https://www.instagram.com/augustinerbraeu_muenchen/

Kapitel

00:00:00 Einleitung Wirtshaus am Bavaria Park

00:06:05 Philip & Sabine Sedgwick die Wirtefamilie

00:10:00 Die Lokalitäten im Wirtshaus mit internationalen Touch

00:12:53 Wochenkarte im Biergarten für alle Gäste mit humanen Preisen

00:14:15 Sloppy Joe ein bisschen Spaß haben

00:16:00 Rinderhals in Jack Daniels Sauce

00:17:35 Eigene Pastaherstellung Fregola Sarda

00:20:45 Moderne Kochmethoden

00:22:15 SousVide Schweinehaxe

00:25:00 die Augustiner Brauerei & Edith Haberland Stiftung

00:33:00 das „neue“ Augustiner Alkoholfrei

00:36:20 Instagram geändert & Einbezug vom Team

00:46:28 The Peninsula Hotel Gruppe

00:49:15 von London über Paris nach Bangkok & Hongkong

00:55:55 Ich bin populär geworden und habe aber meine Freizeit verkauft

00:59:25 Die chinesische Küche habe ich kennen gelernt

01:04:15 Bist Du happy in München … für immer?

01:08:55 10 Fragen / Antworten