• あなたの知らない燻製の世界

  • By: TRIPLEONE
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  • Summary

  • NO SMOKE,NO LIFE！ 燻製王子こと、長井恒輔が燻製の基本から世界の燻製を伝える 燻製エンターテイメント、“クンタメ”番組です。 ＊プロフィール 株式会社 恒星 代表取締役 ITQI(世界優秀味覚機構)の二つ星　inベルギー 2004、2005年2年連続日本料理のコンクールで優秀賞受賞 ■オンラインサロン「燻製研究会」 ■YouTubeチャンネル「燻製王子の失敗しないおうち燻製」「世界くんせい探検隊」
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Episodes
  • #012 燻製エンターテイメント“クンタメ”の今後

    #012 燻製エンターテイメント“クンタメ”の今後
    Aug 27 2021
    未来のクンタメはどうなっていく？どうさせていく？ その道標となっている燻製王子こと長井恒輔が 未来のクンタメを「SDGs」「ビジネス」「医療」の視点から語ります！
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    12 mins
  • #011 燻製を使った料理

    #011 燻製を使った料理
    Aug 20 2021
    燻製はそのまま食べるものだと思っていませんか？ もちろんそのままでも美味しいのですが 今回は燻製を使った料理をご紹介！ 燻製王子こと、長井恒輔がオススメ料理をご紹介します！
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    10 mins
  • #010 記憶に残す！縄文燻製とは!?

    #010 記憶に残す！縄文燻製とは!?
    Aug 13 2021
    名前の通り縄文時代にとられていた製法で 捕獲した獲物を燻製にする専用の穴が約9000年前の遺構からも発見されています。 キャンプ場などで、縄文燻製を現代にやるとどうなるのか？ 記憶に残る燻製方法として今、話題の「縄文燻製」を語ります。
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    13 mins

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