• #129 麻婆豆腐のおいしさを言語化したい！横浜中華街、麻婆豆腐開拓レポ

  • Feb 22 2025
  • Length: 31 mins
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#129 麻婆豆腐のおいしさを言語化したい！横浜中華街、麻婆豆腐開拓レポ

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  • Summary

  • 「すべての麻婆豆腐は陳麻婆豆腐から生まれたんだよね」「おいしさの要素ってなんだろう...」

    今回は麻婆豆腐開拓記です！

    みなさんは辛い麻婆豆腐って好きですか？幼少期を思い出すと、麻婆豆腐って別に辛い食べ物なイメージは無かったんですよね。俗に言う"本場"麻婆豆腐は食卓に並ぶことは無かったよなと。

    それこそ冒頭で「辛い麻婆豆腐」なんて言いましたが、そもそも本場中国の方にしてみれば「麻婆豆腐は辛くて当然でしょ」って感じなのかも？なんとなく「家庭の麻婆豆腐 = マイルド」「本場の麻婆豆腐 = 辛い」という感覚があり。中国の家庭でも同様な感覚なのか、は個人的に非常に気になります。各国の食卓事情...みたいな感じで興味深いです。

    さて、今回はつるぽんが中華街で訪れた3店舗について語ってます。辛いの苦手な僕（村田）でも本場麻婆豆腐はいけるんだろうか...つるぽんの語り口からも若干フードファイトな雰囲気を感じてますが、ちょっとチャレンジしてみようかなと思います。皆さんもぜひ！


    ◆今回のお酒◆

    鶴田：COEDO 鞠花

    村田：イチローズモルト ホワイトラベル ハイボール


    ◆今回のキーワード◆

    中華街のおすすめ麻婆豆腐教えて下さい！ / 麻婆豆腐の歴史は160年前の四川から / 麻婆茄子と麻婆春雨と比較するな


    ◆今回の訪れた麻婆豆腐のお店◆

    1.景徳鎮

    2.湖南四川料理 湘厨

    3.福満園 本店

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