Le poivre noir et le poivre gris : deux épices souvent confondues, mais aux origines et qualités bien différentes. Dans cet épisode, nous explorons leur fabrication, leurs usages culinaires et les raisons pour lesquelles vous devriez éviter le poivre gris.

✨ Origine et fabrication :

• Poivre noir : Issu des baies immatures du Piper nigrum, séchées au soleil pour développer un arôme intense et un goût piquant unique.
• Poivre gris : Ce n'est pas une variété à part ! Il s’agit de poivre noir moulu, souvent de qualité inférieure, avec une concentration moindre en huiles essentielles.

🍴 Saveur et usages :

• Le poivre noir, avec ses arômes robustes, est idéal pour rehausser viandes, sauces et soupes.
• Le poivre gris, moins aromatique, ne rivalise pas en qualité. Optez pour des grains entiers à moudre pour une fraîcheur optimale !

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L'article sur les différentes couleurs du poivre : https://blog.lecomptoirdetoamasina.fr/les-4-couleurs-du-poivre-en-grain/

🎧 Écoutez cet épisode pour tout comprendre sur les poivres et faire le meilleur choix pour votre cuisine.

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