German Baking

Brot backen und dabei abzunehmen, das war das letzte, was Autorin Tanja Ludwig auf der Rechnung hatte. Jahrelang kaufte die Bäckerstochter und selbsternannte "Weltmeisterin der gescheiterten Diäten" nur in der Abteilung für Übergrößen ein. Ein Vortrag einer Ärztin öffnete ihr jedoch die Augen: Sie erkannte, dass Brot und sogar Kuchen keinesfalls dick machen müssen, wenn beim Backen die richtigen Zutaten verwendet werden.

Schluss mit Unschädlichkeiten und Lebensmittelkontrollen. Schädliches Getreide? Das klingt erst einmal paradox. Doch es ist tatsächlich wahr. Unsere Gesellschaft hat es sich zur Aufgabe gemacht, jegliche natürlichen Produkte in ihrer Beschaffenheit und Verfügbarkeit so zu optimieren, dass man kaum noch von natürlichen Produkten sprechen kann. Die Tomaten werden roter, die Äpfel glänzender, und der Weizen, der wird effektiver.

Glutenfrei Brot backen, die Verdauung fördern und gleichzeitig protein - und vitaminreich ernähren? Möglich macht’s das Superfood Brot! Die meisten der im Laden zu kaufenden Brote enthalten mehr oder weniger viel Weizenmehl. Wer unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, meidet das Weizenmehl ohnehin. Doch auch für jeden anderen Menschen ist ein hoher Weizenmehl-Konsum problematisch, enthält es doch kaum Nährstoffe und Vitamine und ist ballaststoffarm und somit ungünstig für unsere Verdauung.